Panuchos de Relleno Negro

Panuchos de Relleno Negro

Según lo narra la historia, una nave que intentaba la travesía entre el puerto de Darién, en el actual Panamá, y La Española, en lo que es hoy República Dominicana, naufragó frente a las costas yucatecas.

Sobreviven dos sólo marinos: Jerónimo de Aguilar y Gonzalo Guerrero.

Ambos son esclavizados en principio, pero un día Gonzalo Guerrero, viendo que su amo yucateco corre peligro de ser devorado por un caimán, valientemente enfrenta al animal y le salva la vida. En agradecimiento, le conceden la libertad, Guerrero muy pronto se adapta a su nueva cultura, se tatúa y hace las horadaciones necesarias para mimetizarse entre su nuevo pueblo, y hasta toma como esposa a una princesa aborigen. Renuncia a hispanidad, y a partir de ese momento, se convierte por completo en un soldado maya, tiene hijos y se convierte en el padre del mestizaje.

Cochinita Pibil

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Relleno Negro

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